桑芽水饺、清炒百合花……你的家乡初夏是什么味道?

 人参与 | 时间:2024-07-23 22:48:26

桑芽水饺、桑芽水饺什味清炒百合花……你的清炒家乡初夏是什么味道?

2024-05-25 16:05:21 来源:央视新闻客户端 作者:邵婉云 责任编辑:邵婉云 2024年05月25日 16:05 来源:央视新闻客户端 大字体 小字体 分享到:

  时过小满,枇杷黄,百合晋城市某某医疗设备运营部杨梅紫,家乡谷米肥,初夏麦气正在酝酿。桑芽水饺什味今天,清炒东北、百合华北、家乡黄淮、初夏江南、桑芽水饺什味华南、清炒西南多地被夏雨笼罩。百合这场雨后,家乡温度渐升,初夏预示着盛夏的临近。每当此时,晋城市某某医疗设备运营部各地特色时鲜小菜就成为人们的心头好,一起去尝一尝↓

  莲藕抢“鲜”上市 烹饪方式多样

  “春季荸荠夏时藕”,初夏是南方很多地区吃藕的好时节。此时的藕水分充足,味道清甜,口感颇似脆梨。而不同地区的人们对莲藕的做法也很不一样。

  初夏时节,广西柳州的莲藕已经成熟进入收获期了,相比于其他地方,这里莲藕提前一个月左右上市。当地的村民说,莲藕这个食材,越新鲜味道就越好,他们吃莲藕,就一定要吃刚刚挖出来的。

  采挖回来的新鲜莲藕,经过清水冲洗后就能直接吃,清甜脆爽,在柳州,很多人都喜好这一口生吃的脆甜。

  以莲藕作为原料,柳州人能做出一桌样式不同的美食,而其中最受人们喜爱的,就是这道酒香黑米粉藕酿了。

  酒香黑米粉藕酿,是一种将黑米塞进藕洞里再进行烹饪的一道美食。软糯筋道的黑米与脆爽的莲藕相遇,带来不同口感的碰撞,再经过高压蒸煮的淬炼,淋上桂花蜂蜜和红酒调制好的汤汁,一盘酸甜可口的酒香黑米粉藕酿就做好了。初夏时节,在大餐开始之前,用它打开人们的胃口,最是合适不过。

  在距离柳州800公里外的湖北荆州洪湖市,荷塘中正满是碧绿的荷叶,九孔莲藕还未长起来之前,却正是抽藕带的好时候。走进荷塘中,在齐膝的泥水下搜索,凭借多年的经验和手感,便能抽到理想的藕带了。

  在当地人眼中,藕带自身就足以成为一道美食,一口下去,鲜嫩脆爽的藕带,带来洪湖人对初夏时光的独特味蕾记忆。

  清炒百合花 清甜脆爽一口清凉

  在初夏之际,江西万载白水乡的千亩百合花绚烂盛开。清香淡雅的百合花给这个秀美的乡村带来了独属于这个季节的色彩。鲜花不仅装点了大地,也丰盈了当地人的餐桌。

  在江西万载白水乡,龙牙百合的种植已经有600多年的历史。从每年的5月下旬开始,这里的百合花就开始陆续进入盛花期。远远望去,百合花竞相绽放,让人陶醉其中。而在百合花盛开的清晨,村民会挎上篮子,走进花海之中,采摘最鲜嫩的花朵。

  处理百合花的第一步,就是去除百合花自带的生涩味:将百合花去除花蕊,撕成条状,沸水中焯水、5秒后就捞出。百合花焯水的时间是有讲究的,短则生涩味不除,长则过于软烂,影响口感,因此五秒正好。焯好水的百合花,放凉备用。起锅烧油,油温适宜时放入蒜和辣椒炒出香气,加入少许食盐调味,最后将百合花放入锅中,快速翻炒出锅,整个过程要一气呵成,不能有丝毫的拖泥带水。当地村民说,这道清炒百合花看着简单,但做得好不好吃,却是十分考验大厨功力。

  美食承载着人们对美好生活的热爱与期盼。炎炎夏日,一盘甘甜脆爽的清炒百合,宛如一阵清凉的微风,拂去了心头的燥热,留下舒畅与惬意。

  桑芽水饺风味好 唇齿留香夏意浓

  山东潍坊安丘种桑养蚕历史悠久,这里的桑树不仅可以为蚕宝宝们提供食用的桑叶,还给人们带来了一种独特的美食——桑芽。每年初夏时节,村民们走进桑园,采摘下最新鲜的桑芽制作成桑芽水饺。桑芽水饺带着桑叶的清香,成为当地人餐桌上必不可少的一道佳肴。

  一大早,在潍坊安丘西辛兴村的一处桑园里,阳光倾洒在郁郁葱葱的桑树上,泛着点点金光。微风轻拂,桑叶沙沙作响,仿佛在演奏着一曲自然的乐章。村民们正穿梭在桑园的小道间,为即将要制作的美食,采摘鲜嫩的桑芽。

  桑芽饺子,是当地的人们在春夏之际的一道独特美食。说起做法,在安丘当地却没有一个标准的答案,各家有各家的秘方。将新鲜采摘的桑芽洗净焯水后,再将其剁碎,拌入馅料之中。至于馅料中是配以猪肉、牛肉还是鸡蛋,则全凭个人喜好。但无论食材如何选择搭配,桑芽的加入,都会赋予这锅饺子新的灵魂。

  调好馅、和好面、包好饺子,将水用大火煮沸,此时饺子就可以下锅了。

  当饺子煮熟捞出,蒸腾的热气中散发着独特的清香。一家人围坐在一起,品尝着美味的桑芽水饺,感受着自然的馈赠。在这美好的夏日里,桑芽水饺不仅填满了人们的胃,也温暖了桑农的心。

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